Go to Home "operagastro". Esplora l'azienda.
Home Recettes françaises.
Home les viandes.
Prodotti e Produttori "La buona tavola è un'arte ed il primo passo è la scelta dei prodotti giusti"  La directory presenta, selezionate aziende suddivise in base merceologica e regionale.
Boeuf Bourguignon
 Ingrédients pour 4-6 personnes
1 kg de gîte ou de macreuse en morceaux
300 ml. de bourgogne rouge
300 ml. de bouillon de boeuf
60 g. de jambon maigre ou 150 g. de lardons
2 c. à soupe d' huile d' olive ( 50 ml )
40 g. de beurre ou margarine
45 ml de farine
1 c. soupe de concentré de tomates
200 g. de champignons de Paris
2 oignons
3 carottes
1 gousse d' ail
1 bouquet garni
sel, de poivre, au goût
 Préparation
Pelez et émincez les oignons.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Faites chauffer 20 g de beurre et 1 c. à soupe d'huile dans une cocotte ou marmite.
Faites y revenir les lardons ou le jambon et les oignons.
Quand ils sont dorés, retirez-les.
Remplacez-les par les morceaux de viande, faites-les également dorer, puis remettez les lardons, les oignons et l' ail.
Ajoutez le bouquet garni, les carottes, la purée de tomate et la farine en mélangeant bien.
Poivrez, salez, ajoutez le vin, le bouillon.
Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux durant 2 h., tournez de temps en temps.
Nettoyez les champignons et émincez-les. Faites-les revenir dans le reste de beurre.
Ajoutez-les dans la marmite 15 min avant la fin de la cuisson.
Enlevez le gras excessif et servez la viande sur un plat chaud recouvert de la sauce, enlevez le bouquet garni.
Accompagnement classique pommes vapeur persillées.

Bouquet garni : persil, thym, cerfeuil et laurier

 observations

Temps de préparation (min.) : 15
Temps de cuisson (min.) : 120
Temps de cuisson (min.) : 60 ( cocotte min.)

Faites cuire à feu doux dans une marmite en fonte la veille du repas, réchauffez 1 h. avant de servir, le lendemain. On peut ajouter 1 dl. de cognac.

Indietro
Mercato degli affari: liquidazioni; offerte speciali; prezzi scontati; vendite promozionali e...
Condizioni d'uso del sito
Assistenza culinaria e... Scrivimi