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Boulettes de gingembre
 Ingrédients Portions : 6

200 g de blancs de poulet
300 g de filet de porc
1 petit piment rouge
30 g de gingembre frais
4 feuilles de laitue
1/2 bouquet de coriandre
1 blanc d'œuf
50 g de graines de sésame
sauce soja
sel, poivre

Pour la sauce :
1 cuillère à soupe d'huile
1 oignon
10 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
Tabasco
moutarde
sauce soja
sel, poivre

 Préparation
Mixez fin le porc et le poulet avec le gingembre pelé et émincé, le piment épépiné, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le blanc d'œuf, la coriandre ciselée, du sel, du poivre. Formez des boulettes, roulez-les dans les graines de sésame. Tapissez de feuilles de laitue deux paniers vapeur perforés. Disposez les boulettes dedans. Cuisez-les à couvert 15 minutes au dessus d'une casserole contenant 1/2 litre d'eau.
Préparez la sauce : émincez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile sur feu doux. Ajoutez ensuite 3 gouttes de Tabasco, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de moutarde. Mouillez avec le bouillon et la crème. Portez à ébullition en fouettant 3 minutes. Salez et poivrez. Servez les boulettes avec la sauce à part. Accompagnez-les de riz blanc parfumé et de pois gourmands étuvés 10 minutes.
 observations
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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