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Canard aux raisins noirs
 Ingrédients Portions : 6
1 canard de 1.2 kg
20 cl de jus de raisin noir
5 cl de vinaigre
40 g de beurre
quelques grains de raisins noirs
sel, poivre de Set chouan
 Préparation
Cuisez 35 minutes au four à th 8 (240°C) le canard. Salez à mi-cuisson. Prélevez et réservez les filets. Cuisez la carcasse et les cuisses 10 minutes de plus. Délayez les sucs du plat avec 20 cl de jus de raisin noir et le vinaigre. Faites bouillir 5 minutes avec les os de la carcasse concassée, 1 cuillère à café de poivre de Set chouan. Passez, ajoutez 40 g de beurre. Laissez épaissir 1 minute. Servez en saucière avec le canard. Présentez-le entouré de grains de raisins.
 observations
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
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