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Coquelet farci aux herbes
 Ingrédients Portions : 2

1 coquelet
4 pommes de terre
huile d'olive
sel, poivre
12 feuilles de laurier

Pour la farce :
2 tranches de pain de mie
1 foie de volaille
1 oeuf
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de cerfeuil
1 gousse d'ail pelée
1 petit suisse
sel, poivre

 Préparation
Préchauffez le four à th 6 (180°). Mettez tous les ingrédients de la farce dans le bol d'un robot et mixez assez fin. Farcissez-en le coquelet. Ficelez-le, posez-le sur un plat, badigeonnez-le d'huile d'olive, salez et poivrez.
Lavez les pommes de terre sans les peler, fendez-les dans le sens de la largeur, glissez une feuille de laurier dans chaque fente. Salez-les, poivrez-les. Enveloppez-les à part dans une feuille d'aluminium. Mettez le coquelet à cuire au four avec les pommes de terre. Versez 1 verre d'eau dans le plat. Cuisez 35 minutes environ en arrosant souvent. Servez.
 observations
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
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