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| Gigot d'agneau aux herbes
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1
gigot d'agneau de 1.8 kg
5 cuillères à soupe d'herbes
hachées
1 gousse d'ail hachée
3 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe d'huile
d'olive
sel, poivre
Pour la garniture
:
1 bocal de 500 g de flageolets verts
1 bocal de 500 g de haricots blancs
600 g de haricots verts frais
2 feuilles de poireaux
beurre
sel, poivre |
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| Préchauffez
le four à th 8 (240°). Mélangez
les herbes, l'ail pelé et haché,
la chapelure, l'huile, du sel et du poivre
dans un bol. Enfournez le gigot pour 15 minutes.
Retirez-le. Étalez les herbes dessus.
Remettez 25 minutes ou 30 minutes au four
en baissant le th à 6 (180°). Pendant
ce temps, préparez la garniture : effilez
les haricots verts. Cuisez-les 15 minutes
dans une grande quantité d'eau bouillante
salée. Rafraîchissez-les sous
l'eau froide puis égouttez-les. Ébouillantez
les feuilles de poireaux 2 minutes, rafraîchissez-les.
Bottelez-en des paquets de 10 haricots verts.
Arrosez-les d'un peu de beurre fondu. Réchauffez
séparément les flageolets, les
haricots blancs et verts en leur ajoutant
1 noix de beurre, du sel et du poivre. Découpez
le gigot. Servez-le dans un plat chaud avec
sa garniture de haricots. |
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Temps
de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes |
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