Go to Home "operagastro". Esplora l'azienda.
Home Recettes françaises.
Home les viandes.
Prodotti e Produttori "La buona tavola è un'arte ed il primo passo è la scelta dei prodotti giusti"  La directory presenta, selezionate aziende suddivise in base merceologica e regionale.
Grenadins de veau aux pistaches
 Ingrédients Portions : 4
8 grenadins de veau coupés dans la longe ou la noix pâtissière
une dizaine de pistaches
25 g de beurre
20 cl de crème fraîche
10 cl de muscat
sel, poivre
 Préparation
Plongez les pistaches quelques secondes dans de l'eau chaude, égouttez-les, puis pelez-les soigneusement et concassez-le.
Salez et poivrez les grenadins, faites-les dorer sur leurs 2 faces doucement dans le beurre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Égouttez la viande et tenez-la au chaud entre 2 assiettes. Jetez la graisse de cuisson et déglacez avec le muscat en grattant le suc de la viande. Laissez réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
Ajoutez la crème fraîche épaisse, portez à frémissement pour épaissir et rectifier l'assaisonnement.
Pour présenter, recouvrez le fond du plat ou de l'assiette avec un peu de sauce, disposez les grenadins dessus et parsemez de pistaches hachées.

Accompagnez de petits légumes de saison. Décorez avec une fleur de capucine fraîchement cueillie.

 observations
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Indietro
Mercato degli affari: liquidazioni; offerte speciali; prezzi scontati; vendite promozionali e...
Condizioni d'uso del sito
Assistenza culinaria e... Scrivimi