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Magret de canard laqué aux mirabelles
 Ingrédients Portions : 4
2 magrets de canard
24 mirabelles
2 cuillères à soupe de miel
10 cl de jus de citron
1 cuillère à café d'huile
1 bol de fèves
1 bottes de cerfeuil
1 branche de romarin
1 branche d'estragon
sel, poivre du moulin
épices cinq parfums
 Préparation
Saisissez les magrets 3 minutes, côté peau, dans un poêlon huilé. Badigeonnez-les au pinceau d'une cuillère à soupe de miel délayée avec une cuillère à soupe de jus de citron et mélangées à une cuillère à café d'épices cinq parfums. Passez les magrets au four th 8 (240°) 10 minutes. Salez et poivrez.
Préparez la sauce : faites fondre le reste de miel. Ajoutez le reste de jus de citron et le romarin. Faites réduire ce mélange de moitié (5 minutes). Plongez-y les mirabelles dénoyautées. Laissez-les s'imprégner de jus pendant 2 minutes et réservez. Jetez le romarin.
Cuisez les fèves 8 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et pelez-les. Servez les magrets sur des assiettes chaudes. Disposez les mirabelles et les fèves au tour. Nappez de sauce. Décorez de cerfeuil et d'estragon finement ciselés.
 observations
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
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