Magrets de canard à l'aigre doux  Ingrédients Portions : 4 2 magrets de canard environ 600 g au total 500 g de marrons au naturel 250 g de petits oignons grelots (surgelés) 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de miel ½ verre de vin blanc 4 cuillères à soupe de vinaigre 1 bouquet de persil plat sel, poivre  Préparation Mélangez le miel, 4 cuillères à soupe de vinaigre, du sel et du poivre dans un bol. A l'aide d'un couteau pointu, entaillez la face grasse des magrets, en quadrillant. Frottez les 2 faces des magrets avec le mélange, et laissez mariner quelques minutes. Plongez les oignons 5 minutes, puis ajoutez les marrons égouttés. Salez, poivrez mouillez avec le vin et couvrez la cocotte. Laissez mijoter à tout petit feu jusqu'au moment de servir le plat. Faites chauffer une poêle à fond épais. Posez-y les magrets côté graisse d'abord. laissez cuire 7 minutes à feu vif, puis retournez-les sans les piquer pour ne pas que le jus s'écoule, baissez le feu et laissez cuire encore 7 minutes. Laissez reposer les magrets 5 minutes, hors du feu, emballés dans une feuille d'aluminium. la viande continuera ainsi à cuire à cœur. Déposez les magrets sur un plat, coupez-les en tranches fines. Dressez-les sur 4 assiettes. Entourez-les des légumes cuits en cocotte. Décorez de petites feuilles de persil et servez.  observations Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes