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Osso Bucco à l'Italienne
 Ingrédients Portions : 4
4 belles tranches de jarret de veau
250 g de carottes
250 g d'oignons
3 c. à soupe d' huile d'olive
4 tomates
1 bouquet garni
2 branches de basilic
1 cube de poule au pot
1/4 de l. de vin blanc sec
sel et poivre
Sauce :
1 c. à soupe de persil haché
1 zeste de citron râpé
1 zeste d'orange râpé
1 gousse d'ail écrasé
 Préparation
Faites revenir les carottes râpées et les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates concassées, le bouquet, le basilic et faite mijotez.
Faites revenir séparément le veau coupé en morceaux et légèrement fariné.
Mettez le tout dans la cocotte et déglacez la poêle avec le vin blanc, ajoutez la petit cube de poule au pot, salez, poivrez et laissez mijoter.
La sauce : Mélangez le persil, l'ail, le zeste de citron et le zeste d'orange.
5 min. avant de servir, incorporez ce mélange à la viande et laissez mijoter.
En accompagnement vous pouvez servir un riz créole ou pilaf.
 observations
Temps de préparation (min.) : 30
Temps de cuisson (heure.) :1h.15 à 1h.30
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