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Pain de viande
 Ingrédients Portions : 4
800 g de steak haché
250 g de chair à saucisse
5 oignons
2 oeufs
5 tranches de pain de mie
5 cl de lait
6 belles feuilles de chou vert
8 tranches fines de poitrine fumée
25 g de beurre
sel, poivre
muscade
 Préparation
Préchauffez le four sur th 6-7 (200°). Préparez le pain de viande : épluchez et ciselez 2 oignons. Écroûtez le pain de mie, émiettez-le et faites-le tremper dans le lait. Supprimez les grosses côtes des feuilles de chou. Plongez-les 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis égouttez-les sur un linge. Mettez dans une terrine le steak haché, la chair à saucisse et les oignons ciselés. Ajoutez les oeufs, le pain de mie, du sel, du poivre et de la muscade. Mélangez bien. Beurrez un moule à charlotte. Tapissez-en le fond et les parois des feuilles de chou intercalées avec les tranches de poitrine fumée. Garnissez ensuite avec la préparation à la viande. Faites cuire pendant 1 heure 15 minutes à four chaud.
15 minutes avant la fin de la cuisson, épluchez les 3 gros oignons et coupez-les en rondelles. Au dernier moment, faites-les frire par petites quantités dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les. Salez. Démoulez le pain de viande. Ajoutez les rondelles d'oignon. Servez.
 observations
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes
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