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Paupiette de veau minute
 Ingrédients Portions : 4
4 escalopes de veau ( environ 150 g par pièces)
4 fines tranches de jambon fumé
4 tranches de fromage fondu préemballé
5 cl d'huile
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
200 g d'oignons grelots
1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
10 cl de vin blanc
sel, poivre
 Préparation
Sur le plan de travail, étalez les escalopes au rouleau à pâtisserie pour les rendre bien fines. Sur chacune, posez une tranche de jambon et une tranche de fromage. Poivrez, roulez les escalopes pour enfermer l'ensemble. maintenez avec un bâtonnet de bois ou bien avec un fil de cuisine. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, et mettez les paupiettes à revenir de tous les côtés. Égouttez-les, mettez les oignons et les échalotes à leur place. Laissez revenir 5 minutes à feu moyen, puis mouillez avec le vin. Poudrez avec le fond de veau, mélangez, laissez bouillir 1 minute, puis baissez le feu. Ajoutez un verre d'eau, remettez les paupiettes dans la cocotte. Assaisonnez et couvrez. Puis laissez mijoter 20 minutes. Servez chaud.
 observations
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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