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Pigeonneaux aux 3 raisins
 Ingrédients Portions : 4
4 pigeonneaux vidés et bridés
250 g de raisins blancs
50 g de raisins de Corinthe et de Smyrne
70 g de beurre
10 cl d'armagnac
1 cuillère à soupe de miel
sel, poivre
 Préparation
Mettez les raisins secs à tremper dans l'eau chaude. Faites dorer les pigeonneaux sur toutes les faces dans 30 g de beurre, environ 5 minutes. Retirez-les de la cocotte, jetez le gras. Remettez les pigeonneaux dans le récipient avec le reste de beurre et l'armagnac. salez, poivrez. Laissez cuire 10 minutes sur feu moyen, à couvert en retournant les oiseaux 2 ou 3 fois. Ajoutez les raisins secs égouttés. Laissez mijoter 3 minutes. Pendant ce temps, pelez les raisins blancs, mettez-les dans un poêlon avec le miel et un peu d'eau sur feu vif. Agitez pour que les raisins soient râpées. Dressez les pigeonneaux sur un plat avec les 3 raisins autour. Servez le jus en saucière.
 observations
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
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