Poulet bonne femme  Ingrédients Portions : 6 1 poulet de 1.2 kg en morceaux 150 g de lard fumé 300 g de champignons de Paris 250 g d'olives vertes 200 g de petits oignons blancs 20 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe d'huile 20 g de beurre 1 brin de thym sel, poivre  Préparation Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet de tous côtés 6 à 7 minutes. Pelez les oignons. tranchez le lard en dés. Retirez les morceaux de poulet dorés de la cocotte. Remplacez-les par les lardons. Faites-les rissoler 2 minutes en agitant le récipient. ajoutez les oignons, cuisez 3 minutes de plus en remuant souvent. Versez le vin blanc sur ces ingrédients. Laissez-le bouillonner 2 minutes. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez le thym, salez, poivrez, mélangez. Laissez cuire à couvert 45 minutes. Dénoyautez les olives. coupez les champignons en quatre après avoir retiré les pieds. Faites-les cuire 3 minutes au beurre dans une poêle sur feu vif. Mélangez-les au poulet cuit, ajoutez les olives. Laissez cuire encore pendant 10 minutes. Servez chaud.  observations Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes