Rognons au vin  Ingrédients Portions : 4 750 g. de rognons de veau de la farine de l' huile d' olive 2 oignons 1 cube de bouillon 3 c. à café de jus de citron du persil, de la ciboulette 1/8 l. de vin blanc 1/8 l. de crème fraîche 1 c. à café de paprika 1 pincée de sel, et poivre noir  Préparation Environ 20 minutes plus le temps pour dégorger. Laissez dégorger les rognons en changeant plusieurs fois l' eau. Coupez-les en fines tranches. Passez les tranches de rognons dans la farine et faites-les dorer dans la poêle avec des tranches d' oignons pendant 5 min., tournez fréquemment. Faites fondre un cube de bouillon dans 1/4 l. d' eau.Assaisonnez ce bouillon de sel, de poivre.Ajoutez-y les 3 c. à café de jus de citron et le persil. Raffinez ce mets en ajoutant la crème fraîche et le vin blanc. Laissez bouillir encore un instant. Servez aprés avoir mélangé le tout et saupoudré de poudre de paprika et de ciboulette hachée.  observations Servez avec de la purée de pommes de terre, des pois et carottes - Boisson : du cidre.