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Salade de poulet aux épices
 Ingrédients Portions : 4
3 blancs de poulet
500 g de salade mélangée
15 cl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de poivre concassé
1 cuillère à café de paprika
baies roses
sel
 Préparation
Pelez les gousses d'ail, passez-les à la moulinette au-dessus d'un bol. Ajoutez le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile, salez et mélangez. Faites-y mariner les blancs de poulet pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les salades, coupez les plus grandes feuilles, essorez le tout et réservez dans un saladier. Versez le reste d'huile dans un autre saladier, ajoutez le paprika, le poivre, coriandre et vinaigre, salez et fouettez vivement.
Chauffez une poêle sur feu modéré, mettez-y les blancs et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant, posez-les sur une planche et coupez-les en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur. Mettez-les dans le saladier contenant la sauce, mélangez avec la salade. Répartissez le tout dans des assiettes, nappez de sauce, décorez de baies roses et servez.
 observations
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
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