Sauté de dinde au beurre d'escargot  Ingrédients Portions : 4 800 g de sauté de dinde 70 g de beurre d'escargot surgelé 500 g de tranches d'aubergines grillées 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 cuillère à soupe d'échalotes ciselées le jus d'1/2 citron 1/2 verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre  Préparation Faites chauffer doucement le beurre d'escargot dans une sauteuse, et mettez les morceaux de dinde à dorer sur toutes leurs faces, en les remuant, pendant 5 minutes. Ajoutez les échalotes, laissez-les rissoler pendant 2 minutes, puis versez le jus de citron et le vin, salez poivrez, remuez et couvrez la cocotte. Laissez cuire 20 minutes à feu doux. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, et mettez les tranches d'aubergines à réchauffer doucement. Disposez les aubergines sur les bords d'un plat de service, versez le sauté de dinde au centre, parsemez de persil et servez très chaud.  observations Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes