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Sauté de volaille Madras
 Ingrédients Portions : 6
600 g de blancs de poulets
60 g de beurre
125 g de tomates en boite
1 tasse d'oignons émincés
50 g de compote de pommes
curry en poudre
15 cl de lait de coco ou crème liquide
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel
 Préparation
Préparez la sauce au curry : dans une cocotte à fond épais, faites dorer les oignons sur feu vif dans 30 g de beurre, comptez 5 minutes de cuisson sans cesser de remuer.
Égouttez les tomates (ne gardez pas le jus).
Écrasez-les grossièrement à la fourchette.
Ajoutez-les aux oignons.
Maintenez une cuisson vive pendant 2 minutes, baissez le feu.
Incorporez alors 3 cuillères à soupe de compote de pommes, 3 cuillères à soupe de curry, la moitié du lait de coco, et du sel.
Laissez cuire la sauce à découvert et à frémissement pendant 10 minutes de façon à obtenir une consistance épaisse.
Pendant ce temps, découpez les blancs de poulet en cubes.
Saisissez-les 8 minutes à la poêle dans le reste du beurre.
Salez-les, ils seront encore rosés à l'intérieur et finiront de cuire dans la sauce.
Ajoutez le lait de coco, 1 cuillère à soupe de curry, puis le jus de citron pressé.
Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes environ et servez.

Pendant la cuisson du sauté, vous aurez fait cuire un riz et le servirez en accompagnement.
Choisissez une variété à cuisson rapide dans lequel vous pouvez mettre une tasse à café de raisins de Corinthe ou de morceaux d'abricots secs.

 observations
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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