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| Tartare aux épices
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600
g de rumsteck haché
2 cuillères à café de
moutarde blanche
1 cuillère à café de
moutarde douce
2 cuillères à café de
jus de citron
2 cuillères à soupe de crème
fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d'huile
d'olive vierge
6 cuillères à soupe de persil
plat ciselé
2 cuillères à soupe de ciboulette
ciselée
2 cuillères à café de
cognac
1/3 de cuillère à café
de Cayenne en poudre
1/2 cuillère à café de
poivre noir moulu
sel fin |
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Placez
la viande hachée très froide
dans une terrine.
Mélangez dans un bol les 2 moutardes,
1 bonne pincée de sel, poivre, Cayenne,
le jus de citron, l'huile d'olive et le cognac.
Ajoutez-y le persil et la ciboulette, mélangez
à nouveau.
Versez le contenu du bol sur la viande et
mélangez intimement avec 2 fourchettes,
en aérant la préparation plutôt
qu'en l'écrasant ou en la tournant.
Divisez le tartare en 4 pavés.
Disposez-les sur un lit de crudités
réparties dans 4 assiettes.
Garnissez-les de 1 cuillère de crème
fraîche.
Accompagnez de pommes paille. |
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| Temps
de préparation : 10 minutes |
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