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| Travers de porc à
l'américaine |
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1
kg de travers de porc découpé
1 bouquet de thym Pour
la marinade :
450 g de coulis de tomates en boite
50 g de sucre en poudre
3 gousses d'ail
10 cl de vinaigre de xérès
1 cuillère à soupe de Worcestershire
sauce
1 cuillère à soupe de piment
en poudre
sel, poivre
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Préparez
la marinade 4 heures 30 minutes avant de faire
les grillades.
Dans une casserole, mettez le coulis de tomates,
l'ail haché, le sucre, le vinaigre,
la Worcestershire sauce, le piment, un peu
de poivre et du sel.
Portez à ébullition, laissez
mijoter 15 minutes, la sauce devant être
épaisse et ambrée.
Laissez refroidir 30 minutes.
Versez-en la moitié dans un plat.
Roulez-y les morceaux de porc.
Laissez mariner 4 heures au frais.
Fixez le thym sur un petit bâton.
Posez les travers égouttés sur
un grill au dessus de braises.
Faites saisir la viande 5 minutes en la retournant.
Dés que l'ardeur des braises faiblit
enduisez le petit balai de thym de la sauce
restante, imbibez-en les travers au fur et
à mesure de leur cuisson, soit 10 minutes
de chaque côté.
De le même temps, faites griller des
rondelles d'épis de maïs que vous
servirez en accompagnement. |
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Temps
de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Marinade : 4 heures à l'avance |
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