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Secondi piatti base carne
  • Animelle croccanti alla crema di aglio dolce e asparagi.
  • Cappello di prete bollito e gratinato con verdure.
  • Cappone farcito all'astice con carciofo e bagna cauda.
  • Capretto alla bresciana con patate novelle.
  • Caramella di manzo.
  • Carrè d'agnello arrostito e gratinato alle erbe.
  • Carrè d'agnello con piccola caponata di verdure.
  • Carrè d'agnello in crosta di timo e salsa all'aglio.
  • Carrè di agnello affumicato lesso con cipolle rosse all'aceto balsamico.
  • Carrè di agnello gratinato con lenticchie stufate.
  • Carrè di agnello in crosta al profumo di senape con salsa al timo.
  • Composizione di coniglio al tocai con le sue verdure.
  • Coniglio all'astigiana.
  • Corona di coniglio con grappa ed uva e patata ai due sedani.
  • Corona di coniglio con gratin di polenta al ragù e verdure dell'orto.
  • Coscia di coniglio ripiena con spinaci e peperoni.
  • Coscia di coniglio ripiena, in salsa al mosto d'uva.
  • Cosce d'anatra ripiene ai funghi.
  • Cosce d'anatra ripiene al profumo d'arancio.
  • Costata di manzo alle erbe in crosta di polenta con carciofi alla mentuccia.
  • Costata di manzo in crosta di sale, salsa allo scalogno e verdure candite.
  • Costoletta alla milanese con fegato d'oca e tartufo.
  • Costoletta d'agnello con patate e carciofi all'isolana.
  • Costoletta di vitello farcita con spinaci e pinoli.
  • Costoletta di vitello farcita con verdure e salmone affumicato.
  • Costolette di agnello croccanti con sformatino di zucchine e menta con schiacciatina di patate al tartufo.
  • Costolette di agnello farcite alla menta, salsa di salsiccia, alici peperoncino e miele.
  • Costolette di agnello grigliate al timo con tortino di patate.
  • Fantasia di piccione con passata di carote e ginepro.
  • Faraona al vino rosso.
  • Faraona in crosta di sale.
  • Fegatelli di pollo con peperoni e cipolla di Tropea.
  • Filetti di sella di coniglio arrosto con strudel di grano saraceno e cavolfiore.
  • Filettino di agnello al bacon e broccoletti.
  • Filetto di canguro con cous cous d'Israele e pomodoro fresco all'aceto balsamico tradizionale.
  • Filetto di coniglio rosolato con zucchine e funghi.
  • Filetto di maiale al miele cotto nel pane.
  • Filetto di maiale all'aceto balsamico e miele.
  • Filetto di maiale con salsa al calvados e mele.
  • Filetto di maiale in mantello di verza con strudel di spinaci, patate e speck, cipollotti all'agrodolce.
  • Filetto di maiale scaloppato in salsa di Teroldego e mele stufate.
  • Filetto di manzo al barbaresco con verdure stufate in osso.
  • Filetto di manzo al caramello amaro e tortino di polenta.
  • Filetto di manzo al pepe verde.
  • Filetto di manzo alla cinese.
  • Filetto di manzo all'aceto di barolo e zenzero con tortino di patate e zucca trifolata.
  • Filetto di manzo con pomodoro secco e capperi.
  • Filetto di manzo farcito con pomodori secchi e basilico.
  • Filetto di manzo gratinato ai funghi.
  • Filetto di manzo in crosta al rosmarino con salsa all'amarone.
  • Filetto di manzo scaloppato con zucca in salsa al pepe verde.
  • Filetto di sella d'agnello all'aroma di menta in pasta con barbabietola e porcini.
  • Filetto di vitello alla Mediterranea.
  • Filetto di vitello con farcia di verdure e salsa alle erbe.
  • Filetto di vitello con tartufo nero e asparagi saltati.
  • Filetto di vitello gratinato alle erbe e sformatino di polenta e taleggio.
  • Filetto di vitello in casseruola con galletta di sedano, verdurine all'olio speziato.
  • Filetto di vitello in mantello di catalogna, salsa al rosmarino, sformatino di zucchine.
  • Filetto di vitello lardellato al guanciale con piopparelli e ventaglio di zucchine.
  • Filetto di vitello marinato al ginepro con pesche al vino rosso e riso selvaggio.
  • Galantina di manzo con filetto di pollo e vitello.
  • Galantina di pollo con bucatini all'amatriciana.
  • Giambonetto d'agnello con carciofi , flan di porri e patate e salsa vernaccia.
  • Giambonetto di agnello farcito con funghi con peperoni e maggiorana.
  • Giambonetto di galletto con funghi gallinacci e cipollotti novelli.
  • Involtini di carne e melanzane con budino di cicoria.
  • Involtini di vitello al vino bianco.
  • Lombata di agnello arrostito alle erbe con carciofi.
  • Lombata di agnello arrosto ai porri con salsa di dragoncello.
  • Lombata di vitello arrostita in crosta di verdure con salsa al tartufo nero.
  • Lombata di vitello con pomodoro farcito e verdure glassate al suavignon e punte d'asparagi.
  • Lombata di vitello con salsa al taleggio e tartufo nero.
  • Lombatina di agnello alle erbe di campo, rapini saltati e patate ghiotte.
  • Lombatina di agnello arrostita al mirto con patate, mele e salsa al barbaresco.
  • Lombatina di capriolo con polenta in crepinette e misto di funghi.
  • Lombatina di coniglio alla crema d'aglio con piselli mangiatutto.
  • Lombo di agnello in crosta di ricotta alle erbe aromatiche.
  • Lombo di cervo con mostarda.
  • Lombo di coniglio al timo con verdure primaverili.
  • Lombo di coniglio alla rucola con verdure autunnali.
  • Lombo di coniglio con fagioli, olio e pepe.
  • Lombo di coniglio marinato con timballo di polenta al ragù di frattaglie e verdure di giardino.
  • Lumache in umido con polenta di patate.
  • Lumache stufate con bietole e olive selvatiche.
  • Maialino da latte croccante.
  • Medaglione di vitello in crosta aromatica al timo con involtino di melanzana e carciofi alla mentuccia.
  • Medaglione di vitello in crosta aromatica con ratatouille di verdure.
  • Medaglioni di agnello con peperoni e fave all'aceto balsamico.
  • Medaglioni di maiale in salsa al vino rosso con gnocchetti di farina verdi.
  • Medaglioni di vitello all'erba cipollina.
  • Mignon di vitello con tortino di verdure.
  • Mignon di vitello rosolato con verdure in salsa di limone e porto.
  • Millefoglie di manzo con passata di olive e parmigiano.
  • Nocette di agnello in crosta di mandorle.
  • Nocette di coniglio alle erbe con broccoletti.
  • Ossobuco di coniglio in salsa gremolata.
  • Ossobuco di pollo al sauvignon con radicchio trevisano.
  • Patata farcita a fegato d'anatra e tartufo nero e porri.
  • Petto d'anatra all'aceto balsamico con sformatino di verza e bacon.
  • Petto d'anatra all'aceto balsamico e radicchio di Verona.
  • Petto d'anatra in crosta alle olive nere taggiasche.
  • Petto d'anatra in salsa di agrumi.
  • Petto d'anatra su insalata di champignon condita all'aceto balsamico.
  • Petto di faraona con lardo, prugne, scalogni e porri.
  • Petto di faraona farcito con ricotta e menta al porto e misticanze.
  • Petto di faraona in manto di verza con funghi.
  • Petto di piccione all'uva con mousseline di broccoli.
  • Petto di pollo pastello.
  • Petto e coscia di faraona farcite alle erbette all'aceto e fiori di zucca.
  • Piccoli hamburger di pollo con melanzane alla griglia.
  • Piccoli saltimbocca al prosciutto e lattuga stufata.
  • Pollo alla cacciatora.
  • Pollo disossato ripieno con peperoni.
  • Puledro in crosta di erbette.
  • Quaglia farcita con fichi e tortino di riso al salmone.
  • Quaglie primaverili.
  • Ragù di creste, cuore, ventriglio, fegatini, rognone di pollo con piopparelli e polenta d'orzo.
  • Rane alla cacciatora con patate al forno e aglione.
  • Rognoncino trifolato con spinaci e pinoli.
  • Rosticciata di manzo alla bolzanina.
  • Salsiccia per griglia.
  • Saltimbocca di pollo e trota al moscato.
  • Scaloppina di tacchino alle erbe fini.
  • Scaloppine alla pizzaiola.
  • Sella di agnello arrostita al timo rosso e senape fresca.
  • Sella di coniglio farcita con fegato d'anatra e confettura di cipolla rossa con salsa al moscato.
  • Sella di coniglio farcita con rombi di verdura.
  • Sella di coniglio ripiena.
  • Spezzato d'agnello, cacio e uova con patate novelle e spicchi di carciofi fritti.
  • Stinco di vitello ripieno ai porcini.
  • Stufato di garretto di manzo con verdure.
  • Suprema di faraona al prosciutto crudo, mele e fegato gasso.
  • Suprema di pollo arrostita in padella con salsa allo champagne e funghi misti.
  • Suprema di pollo in mantello di verza.
  • Suprema di pollo in salsa di verdure con patate funghetto.
  • Tagliata di anatra alle ciliege con galletta di patate e spinaci.
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