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Antipasti base carne freddi
  • Ballotin di Foie Gras di anatra.
  • Bresaola.
  • Carpaccio di pollo marinato al limone con zucchine e scamorza.
  • Carpaccio di vitello con tartare di frutta esotica e vinegrette all'aspretto di pesche.
  • Carpaccio di vitello con verdure crude all'aceto rosso e olive nere.
  • Carpaccio tiepido di coniglio con asparagi verdi e bacon.
  • Culatello di zibello con perle di melone.
  • Fagottini di manzo alla ricotta ed insalatine.
  • Fagottini di manzo con ricotta e basilico.
  • Fegato d'oca agli aromi cotto al torcione con insalatine novelle.
  • Filetto di vitello crudo alla pastora con salsa di nocciole.
  • Fondente di fegato d'anatra con gelatina al vino muffato.
  • Galantina di pollo, bietola e mazzancolle con radicchio marinato.
  • Giroll di manzo con ricotta e rucola.
  • Insalata di filetto di manzo al polpelmo e acciughe.
  • Insalata di pollo alle mele e noci.
  • Insalata di pollo con mele e lamponi.
  • Insalata di vitello con rucola e pomodori secchi.
  • Insalatina di petto d'anatra con asparagi.
  • Insalatina di pollo al limone con zucchine, scamorza e vinegrette al melograno.
  • Involtino di manzo con formaggio e carciofi.
  • Involtino di pollo al bacon con mele verdi e sedano.
  • Lombatina di coniglio con insalatina di olive nere.
  • Lombetto di coniglio in insalata con misticanze all'agretto di lamponi.
  • Lombo di agnello marinato con radicchietto all'aceto balsamico.
  • Manzo marinato al ginepro con fagiolini ed olive.
  • Parfait di fegato d'oca grasso con salsa al tartufo.
  • Patè di fegatini di pollo alle mele gialle.
  • Patè di fegato alle verdure.
  • Petto d'anatra all'aceto balsamico.
  • Rotolo di carne salada con ricotta su letto di trevisano spadellato.
  • Salame in terrina con lombo di capriolo marinato e tartufato.
  • Sfogliatina al timo con prosciutto di cervo.
  • Speck tirolese.
  • Terrina d'anatra con dressing di mirtillo rosso.
  • Terrina di fegato d'oca tartufato.
  • Terrina di patate e lumache con spuma tiepida balsamica.
  • Terrina di trippa e verdure all'aceto balsamico con fagioli canellini.
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