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| Antipasti
base carne freddi |
- Ballotin di Foie Gras di anatra.
- Bresaola.
- Carpaccio di pollo marinato al limone con
zucchine e scamorza.
- Carpaccio di vitello con tartare di frutta
esotica e vinegrette all'aspretto di pesche.
- Carpaccio di vitello con verdure crude all'aceto
rosso e olive nere.
- Carpaccio tiepido di coniglio con asparagi
verdi e bacon.
- Culatello di zibello con perle di melone.
- Fagottini di manzo alla ricotta ed insalatine.
- Fagottini di manzo con ricotta e basilico.
- Fegato d'oca agli aromi cotto al torcione
con insalatine novelle.
- Filetto di vitello crudo alla pastora con
salsa di nocciole.
- Fondente di fegato d'anatra con gelatina
al vino muffato.
- Galantina di pollo, bietola e mazzancolle
con radicchio marinato.
- Giroll di manzo con ricotta e rucola.
- Insalata di filetto di manzo al polpelmo
e acciughe.
- Insalata di pollo alle mele e noci.
- Insalata di pollo con mele e lamponi.
- Insalata di vitello con rucola e pomodori
secchi.
- Insalatina di petto d'anatra con asparagi.
- Insalatina di pollo al limone con zucchine,
scamorza e vinegrette al melograno.
- Involtino di manzo con formaggio e carciofi.
- Involtino di pollo al bacon con mele verdi
e sedano.
- Lombatina di coniglio con insalatina di
olive nere.
- Lombetto di coniglio in insalata con misticanze
all'agretto di lamponi.
- Lombo di agnello marinato con radicchietto
all'aceto balsamico.
- Manzo marinato al ginepro con fagiolini
ed olive.
- Parfait di fegato d'oca grasso con salsa
al tartufo.
- Patè di fegatini di pollo alle mele
gialle.
- Patè di fegato alle verdure.
- Petto d'anatra all'aceto balsamico.
- Rotolo di carne salada con ricotta su letto
di trevisano spadellato.
- Salame in terrina con lombo di capriolo
marinato e tartufato.
- Sfogliatina al timo con prosciutto di cervo.
- Speck tirolese.
- Terrina d'anatra con dressing di mirtillo
rosso.
- Terrina di fegato d'oca tartufato.
- Terrina di patate e lumache con spuma tiepida
balsamica.
- Terrina di trippa e verdure all'aceto balsamico
con fagioli canellini.
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