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| Antipasti
base crostacei freddi |
- Carpaccio di gamberi con zabaione al fumetto.
- Composizione di astice Foi-gras con funghi.
- Composta di avocados con astice.
- Gazpacho con ricotta e scampi.
- Insalata d'aragosta costa smeralda.
- Insalata di astice alla catalana con bouquet
di fagiolini al cerfoglio e bottarga.
- Insalata di astice con gelee di cavolfiore
e fagiolini al caviale.
- Insalata di astice con vinegrette al tartufo.
- Insalata di canocchie in bagnetta alla ligure.
- Insalata di pomodoro, lattuga e granchio
con pomodoro montato e pesto leggero.
- Insalata di scampi ed asparagi al prosecco.
- Medaglione di astice con foglioline di spinaci,
pomodoro fresco e mango all'olio di noci
- Scampi marinati all'arancia.
- Terrina di astice, fegato d'oca e carciofi
con insalatina di campo.
- Vassoio di crostacei al ghiaccio.
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