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Antipasti base crostacei freddi
  • Carpaccio di gamberi con zabaione al fumetto.
  • Composizione di astice Foi-gras con funghi.
  • Composta di avocados con astice.
  • Gazpacho con ricotta e scampi.
  • Insalata d'aragosta costa smeralda.
  • Insalata di astice alla catalana con bouquet di fagiolini al cerfoglio e bottarga.
  • Insalata di astice con gelee di cavolfiore e fagiolini al caviale.
  • Insalata di astice con vinegrette al tartufo.
  • Insalata di canocchie in bagnetta alla ligure.
  • Insalata di pomodoro, lattuga e granchio con pomodoro montato e pesto leggero.
  • Insalata di scampi ed asparagi al prosecco.
  • Medaglione di astice con foglioline di spinaci, pomodoro fresco e mango all'olio di noci
  • Scampi marinati all'arancia.
  • Terrina di astice, fegato d'oca e carciofi con insalatina di campo.
  • Vassoio di crostacei al ghiaccio.
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