Antipasti base formaggi freddi  Bavarese al formaggio yogurt. Composizione di ricotta,sedano verde e spicchi d'arancia. Insalata di carciofi, pere e pecorino. Involtino di formaggio e insalatina con agretto di prugne. Mousse di parmigiano con bruschetta. Perle di pera in cialda di parmigiano. Quenelles di formaggi freschi e santoreggia con passata di olive nere. Spuma di formaggi freschi all'erba cipollina. Terrina di formaggi teneri all'elisir.