Antipasti base molluschi caldi Budini di sedani con capesante allo zabaione di mare. Capesante cotte nel guscio al limone candito. Capesante cotte nel guscio con sauvignon e verdure croccanti. Carpaccio di capesante e gamberi con patata croccante e tartufo nero. Cestello di capesante al vapore con pestata di crescione d'acqua. Cocotte di vongole veraci in griglia di pane. Combinazione di calamari e sedano con melone. Involtino di cozze e lardo. Involtino di granchio, porro con verze nel suo fumetto. Miscellanea di cozze,zucchine e pomodori. Noci di capesante scottate in padella al sale di sedano e crema di cipolle rosse. Soufflè di vongole con erbette al pomodoro fresco. Tortino di cipolla e patate con cozze scottadito.