Antipasti base pesce caldi Arancini di cape sante e patate con salsa di peperone rosso. Bocconcini di cernia con crauti freschi e salsa orientale. Bordurina di alici e zucchine. Carpaccio di dentice al pernot con agrumi e concassea. Carpaccio di tonno tiepido con indivia rossa e bianca in agrodolce. Carpaccio di zucchine alla melissa con polipo scottato al peperoncino rosso. Cernia marinata agli agrumi con confettura di pere alla senape. Cestino di insalata di mare al vapore su letto di erbette. Chenelle di rombo in vellutata di gamberi. Composizione di pesce con crescione di fonte. Delizie dell'adriatico su letto di polenta e rucola. Fagottino tiepido di salmone all'aceto balsamico. Filetti di triglia croccanti con conchigliacei e calamari. Gamberi al vapore con bacon e trevisano. Insalata di baccalà con olive, ruchetta e patate. Insalata di calamari con zucchine e peperoni. Insalata di crescione d'acqua con fritto misto di pesce. Macedonia di salmone marinato ai frutti esotici e verdure. Millefoglie di branzino e salmone con fumetto ai pistilli. Millefoglie di trota salmonata, sogliola al pesto e frittatina di patate. Ostriche ed asparagi cotte nel prosecco alle erbe. Riccioli di calamari su letto di pomodori e zucchine. Rombo farcito allo zafferano. Salsiccia di pesce al pesto leggero. Salsicciotto di capesante e mazzancolle con polentina alle erbette. Sardina fritta con rapestri cotte in foglie di patate, con salsa all'arancia. Sautes di gamberi, cetrioli e pomodori. Savarin di ricotta con scampi, sedano verde e paprica dolce. Sfogliatina di trota salmonata agli asparagi verdi. Sformatino di capesante e salmone e il suo caviale con crema di broccoli. Sformato di storione in salsa di ostriche e erba cipollina. Timballo di alici con piselli. Timballo di trota salmonata con fantasia di funghi ed erbette. Tortino di alici con passata di zucca. Tortino di polpa di granchio con crema ai pistilli di zafferano. Tortino di riso al salto con gamberi. Tortino di salmone con salsa mediterranea. Tournedos di salmone all'agro. Turbantini di sogliola e salmone con scarola stufata e salsa al cerfoglio. Uova di seppia con salsa di peperoni rossi e gialli. Ventresca di tonno con asparagi autunnali selvatici. Vol au vent di polenta con pesce in carpione. Zingara di pesce.