Antipasti base pesce caldi/freddi Calamaretti spillo ripieni agli asparagi di mare e scampi con rabarbaro e olio al crescione. Calamaro farcito con melanzane alla griglia. Carpaccio di salmone con zucchine e scamorza affumicata. Composizione di pesci affumicati con legnetti di finocchiettto selvatico, crescione e vinaigrette al mango. Insalata di baccalà con patate e scorzone. Insalata di carciofi con calamaretti scottati allo scalogno. Millefoglie di granchio reale con pomodoro e sedano alla vinegrette di kiwi. Millefoglie di merluzzo con melanzane, pomodori e olive. Millefoglie di patate, asparagi e salmone, al rabarbaro. Riccioli di calamari con pomodoro e zucchine passite in forno. Salsiccia di pesce con fave fresche all'olio d'oliva. Scampi avvolti in pasta fillo croccanti con tortino di pomodoro. Timballo di alici con zucchine e zucche, con crema di cicerchie al finocchietto. Tortino di pasta brisée con mille foglie di branzino e spinaci.