Antipasti base vegetali caldi/freddi Alghe ed erbe fritte con crema di formaggio acido. Carosello di funghi alle erbette. Composizione di cipolle rosse e pomodoro verde. Composizione di verdure al cucchiaio. Insalata di carciofi con timballino di gamberi e misticanze. Insalata di puntarelle e arance nuove con ricotta calda e vinegrette balsamica alle olive nere. Insalatina di asparagi con flan di pecorino dolce tartufato e salsa balsamica.