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| Primi
piatti sformati |
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- Budino di fegatini con peperoni arrostiti.
- Cestello di parmigiano con ortaggi.
- Cono di verza alle verdure e crema di taleggio.
- Flan di porri, rucola, cavolfiore e pomodori.
- Flan di rape e finocchi con passata di olive
nere e pannocchiette.
- Millefoglie di verdure al parmigiano.
- Sformatino di riso al salmerino di montagna.
- Sformatino di zucchine con pomodoro concassea.
- Sformato d'asparagi con piccola rattatuia.
- Sformato di patate al ragù di funghi.
- Soffiato di trota salmonata su spinaci in
foglia e burro al vino rosso.
- Soufflè di canederli con spugnole
alla crema.
- Soufflè di granseola.
- Soufflè di ricotta agra e patate.
- Terrina di melanzane con garganelli saltati
e gamberi al pesto leggero.
- Timballino d'orzo con funghi.
- Timballo di bucatini agli asparagi bianchi
e verdi in salsa all'erba cipollina e speck.
- Timballo di crespino e acetosella con salsa
di piselli.
- Timballo di patate con punte di asparagi
su crema all'uovo.
- Timballo d'orzo e zucchine in fiore con
gamberi.
- Tortina di carciofi all'olio extra vergine
con cozze e vongole.
- Tortino di borragine con ragù di
fegato d'anatra.
- Tortino di carciofi.
- Tortino di carciofi con crema al gorgonzola.
- Tortino di patate croccanti con confettura
di pomodoro.
- Tortino di polpa di granchio con erba cipollina.
- Tortino di radicchio con vellutata di pollo
e gorgonzola.
- Tortino di radicchio e funghi con crema
al parmigiano.
- Turbante di zite con ricotta e germogli
in salsa al tartufo nero .
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