Antipasti vegetariani Asparagi di mare bolliti con pecorino rigirato in padella. Carosello di funghi alle erbette. Carpaccio di zucchine,melanzane,scamorza e pomodoro fresco. Caviale di melanzane. Composizione di carciofi, fagiolini, crescione e pomodoro fresco. Composizione di cipolle rosse e pomodoro verde. Composizione di verdure farcite e stufate in casseruola. Fagottino di borragine e melanzane. Frittata di uova di quaglia alla malva con pecorino e pomodorini. Insalata di asparagi bianchi e verdi crudi con tartufo. Insalata di carciofi e fagiolini al prezzemolo. Insalata di cetrioli con bottarga e pecorino. Insalata di pesche e pomello con agretto di lamponi. Insalatina di porcini alle erbette e olio tartufato. Melanzana farcita con peperoni rossi arrostiti e salsa dolce. Pomodoro e radicchio gratinati con passata di pomodoro verde. Pomodoro gratinato farcito con radicchio su passata di pomodoro verde. Radicchio trevisano in carpione. Sformato di zucchine con passata di pomodoro. Tartare di funghi e mandorle fresche. Terrina di verdure con senape rustica. Timballino di cavolfiori con fagiolini e peperoni. Timballo di peperoni con passata di olive verdi. Tortino di funghi al fior di zafferano. Uova di quaglia con zucchine e borragine cotta in padella. Zucchine in fiore farcite con ricotta e menta.