Secondi piatti vegetariani Carciofini selvatici alla crema di formaggio acido. Composizione di tartare di verdure. Indivia belga farcita con borragine e salsa al vino rosso. Insalata di carciofi e fagiolini con vinagrette alla senape. Insalatina di ovuli con tartufo. Melanzana ripiena con pomodoro fresco e fonduta di tartufo. Passata di patate gratinata con purea di legumi. Piccola milanese di melanzana e crescionetto di terra. Pomodoro farcito con caponata di melanzane e vinagrette alla clorofilla di rucola. Spaghetti di formaggio con insalata di frutta. Spuma di gorgonzola e uva all'elisir.