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| Primi
piatti vegetariani |
- Cannelloni di crêpes con cicorie di
campo gratinate con verdure stufate.
- Capelli d'angelo saltati con fichi all'aceto
balsamico.
- Casoncelli di magro alla crema di funghi
porcini.
- Cestello di parmigiano con ortaggi.
- Cipolla rossa farcita con prezzemolata e
succo di carota.
- Cono di verza alle verdure e crema di taleggio.
- Crema di patate con porri e bottarga.
- Crema di zucca con bruschetta al pomodoro
e rucola.
- Fettuccine al vino rosso con fonduta di
formaggio e verdure stufate.
- Flan di rape e finocchi con passata di olive
nere e pannocchiette.
- Garganelli con punte di asparagi e fiori
di zafferano.
- Gnocchetti di patate e spinaci con peperoni
e crema al prezzemolo.
- Gnocchetti di ricotta di pecora con passata
di piselli teneri.
- Gnocchi di semolino con scamorza e crema
di broccoletti.
- Gnocchi di zucca al rosmarino con funghi
orecchiette e zucchine.
- Lasagne verdi con funghi porcini.
- Millefoglie di verdure al parmigiano.
- Minestra di asparagi con uova di salmone.
- Orzotto mantecato con radicchio e asiago.
- Ravioli verdi di patate, porri e carote
al gorgonzola.
- Risotto al crescione, rabarbaro e bitter
campari.
- Risotto allo zafferano e tartufo nero.
- Risotto mantecato agli asparagi.
- Risotto mantecato ai mirtilli con vino rosso
e finferli.
- Risotto mantecato al cartizze e rosmarino
in fiore.
- Savarin di riso selvaggio con broccoletti
e succo di carote.
- Spaghetti alla chitarra con olive, finochietto
e bottarga.
- Stracci di pasta alle verdure.
- Timballino d'orzo con funghi.
- Timballo di crespino e acetosella con salsa
di piselli.
- Tortelli di patate con funghi al burro d'erbe.
- Tortino di carciofi con crema al gorgonzola.
- Tortino di patate croccanti con confettura
di pomodoro.
- Tortino di radicchio e funghi con crema
al parmigiano.
- Tortino di riso croccante con porcini.
- Turbante di zite con ricotta e germogli
in salsa al tartufo nero.
- Zuppa di borlotti e funghi porcini.
- Zuppa di pomodoro freddo con involtini di
lattuga e ricotta .
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