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Primi piatti vegetariani
  • Cannelloni di crêpes con cicorie di campo gratinate con verdure stufate.
  • Capelli d'angelo saltati con fichi all'aceto balsamico.
  • Casoncelli di magro alla crema di funghi porcini.
  • Cestello di parmigiano con ortaggi.
  • Cipolla rossa farcita con prezzemolata e succo di carota.
  • Cono di verza alle verdure e crema di taleggio.
  • Crema di patate con porri e bottarga.
  • Crema di zucca con bruschetta al pomodoro e rucola.
  • Fettuccine al vino rosso con fonduta di formaggio e verdure stufate.
  • Flan di rape e finocchi con passata di olive nere e pannocchiette.
  • Garganelli con punte di asparagi e fiori di zafferano.
  • Gnocchetti di patate e spinaci con peperoni e crema al prezzemolo.
  • Gnocchetti di ricotta di pecora con passata di piselli teneri.
  • Gnocchi di semolino con scamorza e crema di broccoletti.
  • Gnocchi di zucca al rosmarino con funghi orecchiette e zucchine.
  • Lasagne verdi con funghi porcini.
  • Millefoglie di verdure al parmigiano.
  • Minestra di asparagi con uova di salmone.
  • Orzotto mantecato con radicchio e asiago.
  • Ravioli verdi di patate, porri e carote al gorgonzola.
  • Risotto al crescione, rabarbaro e bitter campari.
  • Risotto allo zafferano e tartufo nero.
  • Risotto mantecato agli asparagi.
  • Risotto mantecato ai mirtilli con vino rosso e finferli.
  • Risotto mantecato al cartizze e rosmarino in fiore.
  • Savarin di riso selvaggio con broccoletti e succo di carote.
  • Spaghetti alla chitarra con olive, finochietto e bottarga.
  • Stracci di pasta alle verdure.
  • Timballino d'orzo con funghi.
  • Timballo di crespino e acetosella con salsa di piselli.
  • Tortelli di patate con funghi al burro d'erbe.
  • Tortino di carciofi con crema al gorgonzola.
  • Tortino di patate croccanti con confettura di pomodoro.
  • Tortino di radicchio e funghi con crema al parmigiano.
  • Tortino di riso croccante con porcini.
  • Turbante di zite con ricotta e germogli in salsa al tartufo nero.
  • Zuppa di borlotti e funghi porcini.
  • Zuppa di pomodoro freddo con involtini di lattuga e ricotta .
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