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| Primi
piatti base riso e orzo |
- Doppio riso al salto con seppioline, asparagi
e pomodoro fresco.
- Orzo mantecato al radicchio e asiago.
- Orzotto all'amarone.
- Orzotto alle erbe selvatiche e crostacei.
- Orzotto alle verdure e salamelle.
- Orzotto mantecato con asparagi verdi e morbidelle
di fagiano.
- Orzotto mantecato con finferli e mirtillo
nero.
- Orzotto mantecato con radicchio e asiago.
- Piccolo sformato di riso nero con calamaretti
fritti.
- Piramide di riso al nero di seppia con passata
di zucca e scampi.
- Riso nero agli ortaggi ed erbette.
- Risotto al crescione, rabarbaro e bitter
campari.
- Risotto al piccione.
- Risotto al rosmarino e champagne con bouquet
di bruscandoli.
- Risotto alla milanese con ragù di
cape sante.
- Risotto all'amarone.
- Risotto alle mele champagne.
- Risotto allo zafferano e tartufo nero.
- Risotto con coniglio, mele e radicchio trevigiano.
- Risotto con zucca, noci e passito.
- Risotto del tirso al carciofo e gamberi
di fiume.
- Risotto di morbidelle di cinghiale.
- Risotto mantecato agli asparagi.
- Risotto mantecato ai mirtilli con vino rosso
e finferli.
- Risotto mantecato al brasato di anatra con
fegato grasso al barolo.
- Risotto mantecato al cartizze e rosmarino
in fiore.
- Risotto mantecato al crescione d'acqua e
seppie nere in casseruola.
- Risotto mantecato al rabarbaro e capesante
al timo.
- Risotto mantecato alla zucca con lumachine
di mare.
- Risotto mantecato alle ortiche con guazzetto
di rane e sambuco.
- Risotto mantecato allo zafferano con fonduta
di tartufo nero.
- Risotto mantecato con asparagi bianchi e
verdi.
- Risotto mantecato con clorofilla di crescione
e guazzetto di anguilla.
- Risotto mantecato con fagiolini, bottarga
e capesante.
- Risotto mantecato con gamberi e trevisano.
- Risotto mantecato con radicchio e salamelle.
- Risotto mantecato con radicchio rosso e
fonduta di asiago.
- Risotto mantecato con scampi e tartufo nero.
- Risotto nero con cozze al crescione d'acqua.
- Risotto zafferano.
- Savarin di riso selvaggio con broccoletti
e gamberi di fiume.
- Savarin di riso selvaggio con broccoletti
e succo di carote.
- Terrina di riso ai frutti di mare.
- Tortino di riso con sogliola e spinaci stufati.
- Tortino di riso croccante con porcini.
- Tortino di riso giallo con scampi e spinaci.
- Tortino di riso nero con seppia allo zafferano.
- Tortino di riso saltato con funghi porcini.
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