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Primi piatti sformati
  • Budino di fegatini con peperoni arrostiti.
  • Cestello di parmigiano con ortaggi.
  • Cono di verza alle verdure e crema di taleggio.
  • Flan di porri, rucola, cavolfiore e pomodori.
  • Flan di rape e finocchi con passata di olive nere e pannocchiette.
  • Millefoglie di verdure al parmigiano.
  • Sformatino di riso al salmerino di montagna.
  • Sformatino di zucchine con pomodoro concassea.
  • Sformato d'asparagi con piccola rattatuia.
  • Sformato di patate al ragù di funghi.
  • Soffiato di trota salmonata su spinaci in foglia e burro al vino rosso.
  • Soufflè di canederli con spugnole alla crema.
  • Soufflè di granseola.
  • Soufflè di ricotta agra e patate.
  • Terrina di melanzane con garganelli saltati e gamberi al pesto leggero.
  • Timballino d'orzo con funghi.
  • Timballo di bucatini agli asparagi bianchi e verdi in salsa all'erba cipollina e speck.
  • Timballo di crespino e acetosella con salsa di piselli.
  • Timballo di patate con punte di asparagi su crema all'uovo.
  • Timballo d'orzo e zucchine in fiore con gamberi.
  • Tortina di carciofi all'olio extra vergine con cozze e vongole.
  • Tortino di borragine con ragù di fegato d'anatra.
  • Tortino di carciofi.
  • Tortino di carciofi con crema al gorgonzola.
  • Tortino di patate croccanti con confettura di pomodoro.
  • Tortino di polpa di granchio con erba cipollina.
  • Tortino di radicchio con vellutata di pollo e gorgonzola.
  • Tortino di radicchio e funghi con crema al parmigiano.
  • Turbante di zite con ricotta e germogli in salsa al tartufo nero .
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