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Secondi piatti base verdure
  • Budino di cardi con bagna caöda  e peperoni arrostiti.
  • Carciofini selvatici con bagna caöda alla crema di formaggio acido.
  • Carpaccio di verdure con olio alla menta.
  • Composizione di tartare di verdure.
  • Crema cotta al formaggio bianco e asparagi.
  • Frittatina di germogli di luppolo con mozzarella grigliata e pomodorini.
  • Fritto di vegetali con farina di ceci e salsa balsamica.
  • Fritto misto di verdure e cervella all'olio extra vergine.
  • Indivia belga farcita con borragine e salsa al vino rosso.
  • Insalata di carciofi e fagiolini con vinagrette alla senape.
  • Insalata tiepida di porcini.
  • Insalatina di ovuli e nocciole con tartufo.
  • Melanzana ripiena con pomodoro fresco e fonduta di tartufo.
  • Millefoglie di patate con ceci e pomodori al crescione.
  • Millefoglie di zucchine con crema di melanzane.
  • Pappa di polenta con verze e uova di quaglia tartufate.
  • Passata di patate gratinata con purea di legumi.
  • Piccione arrosto in casseruola con purea di patate tartufato.
  • Piccola milanese di melanzana e crescione di terra.
  • Piccole milanesi di melanzane con pomodoro e rucola.
  • Pomodoro farcito con caponata di melanzane e vinagrette alla clorofilla di rucola.
  • Savarin di asparagi di terra e di mare.
  • Spaghetti di formaggio con insalata di frutta.
  • Spuma di gorgonzola e uva all'elisir.
  • Tartelletta di mais con stufato di cipollotti e lumache.
  • Ventaglio di prezzemolata con funghi, germogli e pomodori.
  • Verdura al cartoccio con confettura di cipolle e mele.
  • Verdure in zimino con uova fritte .
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