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| Primi
piatti minestre zuppe |
- Brodetto chiaro di rombo.
- Brodetto di astaco.
- Brodetto di vongole, zucchine e patate in
crosta.
- Brodo matto di borragine e quadrucci ripieni.
- Consommè alle morbidelle di fagiano,
Porto, uova di quaglia.
- Consommè arlecchino.
- Consommè con gnocchetti d'anatra.
- Consommè di funghi.
- Consommè di pesce.
- Consommè di pesce con quadrucci di
pane allo zafferano e chenelline di gamberi.
- Consommè di selvaggina.
- Crema cotta gratinata con salicornia e mazzancolle
saltate in padella.
- Crema di cavolfiori e broccoletti con guazzetto
di rane e crostoni di pane alle olive.
- Crema di crescione alle ostriche.
- Crema di funghi con l'involtino di sogliola.
- Crema di lenticchie con code di gamberi
reali all'olio extravergine e cipollotto.
- Crema di patate con porri e bottarga.
- Crema di patate e porri con capelli d'angelo
al nero di seppia.
- Crema di patate e porri con tagliolini al
tartufo nero.
- Crema di pomodoro con porri e salmone.
- Crema di zucca con bruschetta al pomodoro
e rucola.
- Crema di zucca e rape con fegatelli di coniglio
alla mostarda.
- Doppio brodo di selvaggina con raviolini
e coriandoli di verdura e tartufo.
- Fregula mantecata con asparagi selvatici.
- Minestra di asparagi con uova di salmone.
- Minestra di cannellini con vongole al timo
e farro.
- Minestra di capra marina.
- Minestra di fregula con cappone di mare
e cavolo cappuccio.
- Minestra di piselli con capelli d'angelo
al fumetto di vongole.
- Minestra di risi e bisi con fiori di borragine.
- Minestrone di cereali con scarola brasata.
- Minestrone di frutta esotica al timo e champagne
con formaggio di capra.
- Minestrone di gamberi con verdure.
- Minestrone di orzo perlato con cozze.
- Orzotto mantecato con carciofi e fagiano
in cialda.
- Pappa di polenta con uova di quaglia e verze.
- Passata di avocado con caprino condito e
salmone marinato.
- Passata di ceci con bouquet di verdurine
e scampi.
- Passato di fagioli del nostromo.
- Punch di volatili con rotolo di cervella
di vitello e perle di prezzemolo.
- Ragù di porcini e patate.
- Ristretto di pollastro con rotolo di pollo
e punte d'asparago.
- Stracciatella con champignon.
- Tortellini in brodo di cappone e il suo
collo ripieno.
- Vellutata di gamberi con crespelline.
- Vellutata di molluschi in crosta.
- Zimino di verdure con uova di faraona e
cacio cavallo.
- Zuppa di asparagi.
- Zuppa di astice con funghi e coriandoli
di verdura.
- Zuppa di borlotti e funghi porcini.
- Zuppa di cannellini, carote e porri con
calamaretti alla salvia.
- Zuppa di capriolo alla montanara.
- Zuppa di carciofi.
- Zuppa di carciofi con uova di quaglia in
camicia.
- Zuppa di carote e porri all'erba cipollina.
- Zuppa di castagne.
- Zuppa di ceci con polpettine di cavolo nero.
- Zuppa di ceci con finocchietto e vongole.
- Zuppa di cozze allo zafferano.
- Zuppa di cozze della laguna veneta.
- Zuppa di cuore di lattuga al pane vecchio
allo zafferano.
- Zuppa di fagioli dall'occhio con ortaggi
al pesto.
- Zuppa di fave secche con involtini di lattuga
e ricotta.
- Zuppa di funghi marzaioli e patate.
- Zuppa di funghi porcini.
- Zuppa di gamberi con ravioli neri.
- Zuppa di legumi con merluzzo al latte e
parmigiano croccante.
- Zuppa di patate con crescione e mazzancolle.
- Zuppa di patate con zucchine, porro e mazzancolle
alla salvia.
- Zuppa di patate e porri all'erba cipollina
con lumache.
- Zuppa di patate e porri con polipo affogato
al peperoncino.
- Zuppa di pesce alla veneziana.
- Zuppa di piselli e cape sante.
- Zuppa di piselli secchi e ovoli con fegato
d'anitra al tartufo nero.
- Zuppa di pollo alla trevisana.
- Zuppa di pomodoro con involtino di lattuga
e ricotta.
- Zuppa di pomodoro freddo con involtini di
lattuga e ricotta.
- Zuppa di pomodoro in abitazione di pane.
- Zuppa di porcini e patate con erbette.
- Zuppa di scampi con uovo pochè e
tartufo nero.
- Zuppa di scorfano e fagioli al pesto di
erbe.
- Zuppa di spinaci e merluzzo fresco.
- Zuppa di vino con crostini alla cannella.
- Zuppa di vongole con sedano e patate.
- Zuppa gratinata al radicchio.
- Zuppetta al succo di carote con martini
dry e storione marinato.
- Zuppetta di calamaretti e verdure.
- Zuppetta di calamari e fagioli cannellini.
- Zuppetta di canocchie e pollo con radicchio
di Treviso.
- Zuppetta di fagioli all'occhio con bruschetta
agli spinaci.
- Zuppetta di fagioli con gnocchetti alle
erbe e gamberi profumati al cedro.
- Zuppetta di piselli con caprino fresco.
- Zuppetta di polenta con carciofi e tonno.
- Zuppetta di rane.
- Zuppetta di tartufo.
- Zuppetta di vongole in guazzetto al profumo
di menta .
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