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| Provenienza: |
| la
produzione più consistente in Italia : Tre Venezie,
Piemonte e Lombardia. |
| Peculiarità: |
l’acquavite di uva
è un distillato che si ottiene da mosto d’uva in
precedenza deraspata. Il processo di fermentazione
avviene rapidamente , sotto continuo controllo della
temperatura. La distillazione può essere fatta sottovuoto
o in alambicchi discontinui . Un decreto del 1984
stabilisce le caratteristiche del prodotto Non deve
essere considerata ( come qualcuno erroneamente
interpreta ) “ grappa d’uva “ , poiché il termine
“ grappa “ sottintende , come materia prima ,le
sole “ vinacce “. L’alambicco utilizzato è discontinuo.
L'acquavite d'uva può fare riferimento a un tipo
particolare di vitigno, come al tipo di alambicco
utilizzato o alla zona di Provenienza. |
| Gradazione: |
| minimo 40% in volume |
| Consumo: |
| si
degusta liscia , leggermente fresca il tipo giovane
e a temperatura ambiente il tipo invecchiato . |
| Bicchiere: |
| classico
a corpo cilindrico oppure il tulipano |
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