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Prodotti e Produttori

Provenienza:
la produzione più consistente in Italia : Tre Venezie, Piemonte e Lombardia.
Peculiarità:
l’acquavite di uva è un distillato che si ottiene da mosto d’uva in precedenza deraspata. Il processo di fermentazione avviene rapidamente , sotto continuo controllo della temperatura. La distillazione può essere fatta sottovuoto o in alambicchi discontinui . Un decreto del 1984 stabilisce le caratteristiche del prodotto Non deve essere considerata ( come qualcuno erroneamente interpreta ) “ grappa d’uva “ , poiché il termine “ grappa “ sottintende , come materia prima ,le sole “ vinacce “. L’alambicco utilizzato è discontinuo.
L'acquavite d'uva può fare riferimento a un tipo particolare di vitigno, come al tipo di alambicco utilizzato o alla zona di Provenienza.
Gradazione:
minimo 40% in volume
Consumo:
si degusta liscia , leggermente fresca il tipo giovane e a temperatura ambiente il tipo invecchiato .
Bicchiere:
classico a corpo cilindrico oppure il tulipano
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