Provenienza: Firenze per opera dei Frati di Santa Maria Novella. (alchermes di Firenze o Rosolio) Peculiarità: liquore dolce ottenuto per infusione e macerazione di varie erbe e spezie ( tra le quali garofano, cannella, vaniglia, noce moscata, coriandolo ) colorato con cocciniglia e aromatizzato alla rosa. Gradazione: generalmente tra 21 e 30% in volume Consumo: esclusivo nella pasticceria Bicchiere: in degustazione può essere servito - come una volta - in piccoli bicchieri di cristallo lavorato che risaltano, con i riflessi, il colore rosso.