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| Provenienza: |
| Italia |
| Peculiarità: |
distillato ottenuto
per procedimento diretto dalle vinacce .
Le vinacce possono essere “ vergini “
se separate dal mosto prima della sua fermentazione
, “ semifermentate “ se separate dal
mosto durante la fermentazione , “ fermentate
“ se raccolte dopo la torchiatura . La distillazione
avviene ,secondo la tradizione del produttore ,
in differenti distillatori ( a vapore o bagnomaria
) per evitare che i raspi all’interno dell’alambicco
possano avere un principio di combustione .
La distillazione deve raggiungere un grado alcolico
massimo di 86% . La legge consente una aggiunta
del 2% di zucchero per ammorbidire il gusto , oltre
all’aromatizzazione con erbe . La grappa può
essere invecchiata . |
| Gradazione: |
| da 37,5 a 60% in volume |
| Consumo: |
| classico distillato
da dopo pasto |
| Bicchiere: |
tulipano da degustazione
Note : le varie tipologie di grappa di identificano
con le seguenti caratteristiche :
Zona di regione o zona specifica di provenienza
Vitigno : monovitigno con la specifica o polivitigno
Alambicco : tipo di distillatore
Invecchiamento : da un minimo di 6 mesi a un anno
in recipienti metallici sterili , oppure “
riserva “ se invecchiate in botti di legno
per almeno un anno e mezzo .
Caratteristiche organolettiche: un altro profilo
della grappa è fornito dalla qualità
dei profumi e sentori ( vitigno , affinamento
in botte , aromatizzazione )
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