Go to Home "operagastro". Esplora l'azienda.
Prodotti e Produttori

TEQUILA

Provenienza:
Messico
Peculiarità:
distillato di succo di agave blu fermentato . La produzione deve essere fatta nella zona di Jalisco per avere la denominazione Tequila . Il cuore dell’agave viene portato in stabilimento dove viene sottoposte a cottura in autoclave
( tra i 70 e 95° ). Questo serve per “tostare” la pigna e trasformare gli amidi in zuccheri . Successivamente viene macerata e messa in fermentazione . La lavorazione tradizionale può avvenire per processo naturale ( fermentazione tra i 7 e 15 giorni ) , attualmente il processo viene accelerato con aggiunta di lieviti . Il mosto viene inviato alla distillazione. Alcune tequile sono distillate tre volte.
Qualche azienda invecchia la propria tequila , anche se il consumo maggiore è nei cocktail con l’utilizzo di quella chiara .
Gradazione:
38 - 55%
Consumo:
preferibilmente nei cocktail, liscia , fredda
Bicchiere:

piccoli cilindrici

Indietro
Mercaffari
Condizioni d'uso del sito
Scrivimi