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RIGATINO
ALLA TOSCANA
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 I migliori rigatini vengono da pancette di suino nazionale toelettate
a mano e sottoposte ad accurata salagione con sale, spezie ed
erbe officinali per un breve periodo di tempo. A salagione ultimata
la pancetta viene lavata dal sale ed ulteriormente toelettata
per poi essere condita con aromi e spezie (con prevalenza di pepe)
ed appesa per la stagionatura che si protrae per venti-trenta
giorni. Ottimo per piatti freddi , antipasti e merende.
Formato (Kg): 3 circa
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