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Albóndigas
ingredientes:
- 300 g. de carne de ternera.
- 300 g. de carne de tocino.
- 1 puerro.
- 1 huevo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria
- 4 tomates maduros.
- 2 vasos de caldo.100 g. de miga de pan.
- 2 dientes de ajo.
- 5 cucharadas de harina.
- 100 g. de manteca.
- 6 cucharadas de aceite.
- 1 vasito de vino blanco.
- Perejil, sal y pimienta.
preparación:
1º.- Pasar la carne por la maquina de trinchar.
2º.- Añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.
3º.- Mezclar bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.
4º.- Calentar en una sartén el aceite y la manteca, freír las albóndigas y a medida de que están doradas pasarlas a una cazuela.
5º.- En la grasa sobrante sofreir la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado, y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.
6º.- Cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.
7º.- Pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albóndigas.
8º.- Machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela. Cocer todo junto 10 minutos.y servir en la misma cazuela.
observaciones:
receta hogareña
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