Home operagastro.
Adv
| Condizioni generali per l'uso del sito | Statistiche by Google | Contatto | Links | Download |
Albondigas con sepia
ingredientes:
- Carne de ternera
- Carne de cerdo
- Sepia
- Huevo
- Tomate maduro
- Ajo
- Perejil
- Harina
- Aceite de oliva
- Piñones
- Azafran
- Miga de pan
- Almendras
- Media pastilla de chocolate
- Pimienta
- Sal.
preparación:
Se hacen las albondigas con la carne de ternera y la de cerdo picadas, mezcladas a partes iguales en un bol al que añadiremos el huevo crudo, algo de harina, sal, pimienta, algo de miga de pan y una picada de ajo y perejil. Mezclar bien y amasar hasta obtener una pasta homogenea y consistente.
Cogerla a puñados, y hacer con ellos pelotitas. Rebozarlas en hrina y freirlas en una cazuela de barro algo de poco aceite. Cuando estén doradas, añadir cebolla picada, y esperar hasta que se poche/dore. Añadir tomate triturado, y dejar cocer tapado.
En el mortero, picar los piñones, almendras, un diente de ajo, pan tostado, media pastilla de chocolate (y, opcional, un par de briznas de azafrán). Majar bien.
Cuando el tomate esté sofrito, añadir la picada y la sepia, bien limpia y troceada. Tapar y dejar cocer a fuego mínimo hasta que la sepia esté tierna y haya cogido un tono marronoso.
Se puede comer al momento, pero el guispoio es mucho mejor al día siguiente, recalentado.
observaciones:
receta hogareña
Home
Back
Print
Send
Adv
 
Adv
Sito ottimizzato per Internet Explorer 7, risoluzione 1024* 768