| Atascaburras |
| ingredientes: |
- 200
grs. de harina
- 3-4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 250 grs. de chorizo tierno
- Medio vaso de aceite
- Medio litro de caldo (avecrénico
vale)
- 1 guindilla. |
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| preparación: |
En una olla me echáis el aceite, y
cuando humea, le echáis la harina,
el pimentón y los ajos (troceaditos)
hasta hacer una salsa. En ese punto le añadís
el caldo y lo dejáis hervir un poco.
Añadidle el chorizo (cuanto más
desmigado, mejor) previamente frito y la guindilla
(asimismo frita) bien machacada.
Se come mojando en el mejunje recios trozos
de pan blanco, por el procedimiento de cucharada
y paso atrás. |
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| Este
plato es original de Castilla-La Mancha y típico
de los carreteros que la cruzaban de parte a parte
con sus caballerizas. Está compuesto por
patatas cocidas y machacadas con un tenedor, bacalao
cocido en la mismo agua de las patatas (cuidar el
tiempo para que no se arrebate), y huevo duro (seguimos
utilizando la misma agua). Se liga todo con aceite
de oliva virgen extra al gusto, pero en generosa
cantidad para suavizarlo. |
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