| Carne con judías verdes |
| ingredientes: |
- 275
g. de judías verdes, cortadas en trozos
de 2,5 cm.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla y 1 pimiento rojo cortados en
rodajas
- 2 pimientos verdes cortados a tiras
- 1 cucharadita (de postre colmada) de jengibre
fresco rallado
- 1 cucharadita (de café) de guindilla
en polvo
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de sal (probar y rectificar)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 tomates pelados y triturados
- 450 g. de carne (ternera o buey) cortada
en dados
- 1/2 l. de agua
- 1 cucharada de coriandro picado |
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| preparación: |
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Hierve las judías verdes en agua y
sal. Escúrrelas y resérvalas.
En una cacerola grande, añade el aceite
y fríe en él la cebolla hasta
que se dore. Mezcla el jengibre, el ajo, la
guindilla, la sal, la cúrcuma y los
tomates. Añádelo a la cebolla
y rehógalo durante 7 minutos. Añade
la carne (cruda) y rehógalo todo durante
3-5 minutos mas. Añade el agua, llévalo
a ebullición y reduce el fuego. Tapa
la cacerola y guísalo durante 45-60
minutos, removiendo de vez en cuando, hasta
que el agua se evapore casi por completo y
la carne quede tierna. Añade las judías.
Remuévelo todo y añade finalmente
el pimiento rojo, los pimientos verdes y el
coriandro. Sigue guisando durante 7-10 minutos
sin dejar de remover. Sírvelo muy caliente
acompañado de pan integral. |
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