| Carpaccio de buey |
| ingredientes: |
- 300gr.de
solomillo de buey(retirada toda la grasa)
y atado como un redondo.
- 50gr.de queso parmesano en láminas
o,mejor, cortado en finas escamas.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cuchar. de zumo de limón
- Unas gotas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra recién molida |
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| preparación: |
1-Poner la carne en el congelador 1/2 hora
o hasta que empiece a endurecerse.Sacar y
cortar en finísimas láminas.
2-Disponer en una fuente procurando que no
queden unas encima de las otras.
3-Mezclar el aceite,el limón,la sal
y pimienta en un cuenco.
4-Aliñar el Carpaccio con esta salsa.Dejar
5-10 minutos en el frigorífico.
5-Recubrir con parmesano en escamas y servir. |
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| Para
el Carpaccio -carne o pescado crudo, cortado muy
fino- es imprescindible que la materia prima sea
fresquísima. |
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