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Carpaccio de buey
ingredientes:
- 300gr.de solomillo de buey(retirada toda la grasa) y atado como un redondo.
- 50gr.de queso parmesano en láminas o,mejor, cortado en finas escamas.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 cuchar. de zumo de limón
- Unas gotas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra recién molida
preparación:
1-Poner la carne en el congelador 1/2 hora o hasta que empiece a endurecerse.Sacar y cortar en finísimas láminas.
2-Disponer en una fuente procurando que no queden unas encima de las otras.
3-Mezclar el aceite,el limón,la sal y pimienta en un cuenco.
4-Aliñar el Carpaccio con esta salsa.Dejar 5-10 minutos en el frigorífico.
5-Recubrir con parmesano en escamas y servir.
observaciones:
Para el Carpaccio -carne o pescado crudo, cortado muy fino- es imprescindible que la materia prima sea fresquísima.
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