| Chuleta de cerdo al estilo
Brabante |
| ingredientes: |
- 4 chuletas
de cerdo de 150 grs. cada una
- sal y pimienta blanca
- 30 grs. de harina
- 3 cucharadas de aceite (30 grs.),
- 4 cebollas (160 grs.)
- 1/8 l. de cerveza
- 1/8 l de caldo de carne (de extracto),
- 1 cucharadita de fécula (5 grs.). |
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| preparación: |
Lavar las chuletas y secarlas con una servilleta
de papel. Salpimentarlas y enharinarlas. Calentar
aceite en una sartén honda y rehogar
en él las chuletas por espacio de 3
minutos cada lado. Mondar las cebollas y cortarlas
en fines ruedas. Agregarlas a la carne y freír
el conjunto otros 5 minutos, dándole
una vez la vuelta a la carme. Transcurrido
este tiempo, añadir la cerveza y el
caldo de carne.
Tapar la sartén y dejar que el conjunto
se vaya haciendo por espacio de 15 minutos
a fuego lento. Sazonarlo con sal y pimienta.
Disponer las chuletas en una fuente llana
calentada. Ligar el fondo de sartén
con la fécula desleída en agua
fría. Dejar que la salsa dé
un hervor, verterla sobre las chuletas y servirlas |
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