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Chuleta de cerdo al estilo Brabante
ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo de 150 grs. cada una
- sal y pimienta blanca
- 30 grs. de harina
- 3 cucharadas de aceite (30 grs.),
- 4 cebollas (160 grs.)
- 1/8 l. de cerveza
- 1/8 l de caldo de carne (de extracto),
- 1 cucharadita de fécula (5 grs.).
preparación:
Lavar las chuletas y secarlas con una servilleta de papel. Salpimentarlas y enharinarlas. Calentar aceite en una sartén honda y rehogar en él las chuletas por espacio de 3 minutos cada lado. Mondar las cebollas y cortarlas en fines ruedas. Agregarlas a la carne y freír el conjunto otros 5 minutos, dándole una vez la vuelta a la carme. Transcurrido este tiempo, añadir la cerveza y el caldo de carne.
Tapar la sartén y dejar que el conjunto se vaya haciendo por espacio de 15 minutos a fuego lento. Sazonarlo con sal y pimienta. Disponer las chuletas en una fuente llana calentada. Ligar el fondo de sartén con la fécula desleída en agua fría. Dejar que la salsa dé un hervor, verterla sobre las chuletas y servirlas
observaciones:
receta hogareña
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