| Codornices aromáticas |
| ingredientes: |
- 12 codornices,
sal, pimienta,
- 200 gr. de mantequilla,
- 3 cucharadas de hierbas aromáticas,
- 1 dl de aceite,
- 2 dl de caldo de ave. |
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| preparación: |
Limpiar y salpimentar las codornices. Trabar
la mantequilla con las hierbas e introducirlas
entre la piel de las pechugas. Atarlas y hornear,
regadas con el aceitito, durante 15 minutillos
de nada a 220º C. Retiramos las codornices,
colamos la salsa(opcional) y a zampar.
Hay que saber que las aves han de colgarse
por el cuello. De esta forma las vísceras
no presionan la carne de la pechuga. Estarán
listas para ser consumidas cuando las plumas
de la pechuga se quiten con facilidad. |
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| Si
queremos congelar la caza, saber que las aves, conejos,
liebres, etc. se conservan en perfecto estado durante
6 meses. |
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