| Conejo a la navarra |
| ingredientes: |
- 1 conejo
de 1 1/2 kg.
- 150 gr. de manteca de cerdo
- Harina
- 1/2 kg. de patatas
- 250 gr. de tomates
- 1 copa de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 16 cebollitas pequeñas
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- 1 limón
- Sal
- Pimienta |
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| preparación: |
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Cortar el conejo a trozos y rociarlo con zumo
de limón. Poner sobre el fuego una
cazuela de barro, con 100 gr. de la manteca
y cuando esté muy caliente, echar los
trozos de conejo. cebollitas peladas; a los
5 minutos incorporar los ajos trinchados y
el vino blanco, echar sal y pimienta, añadir
los tomates hervidos y pasados por el chino
y con ellos, el manojito arado formado por
el laurel, romero y perejil. Tapar la cazuela
y dejarlo cocer lentamente de 2 a 3 horas.
Retirar el manejo de hierbas, cubrir el conejo
con patatas, cortadas en lonchas gruesas y
formando una capa, echar un poco de sal y
el resto de la manteca, y terminar de hacerlo
en el horno hasta que tome color dorado. |
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