| Conejo con patatas y níscalos |
| ingredientes: |
- 2 conejos
- 1 kg. de patatas
- 1/2 kg. de níscalos
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 cabeza de ajo
- 5 dl de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 3 granos de pimienta negra
- Cilantro
- Agua
- 4 dl de aceite
- Sal |
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| preparación: |
Se rehoga en abundante aceite los ajos, la
cebolla y los pimientos verdes. Cuando este
todo bien dorado, se saca la mitad a un mortero.
Se fríe el hígado del conejo
y se añade también al mortero
con un poco del cilantro. Machacarlo todo
con unos granos de pimienta negra y reservar.
Se corta el conejo, se sazona y se fríe
bien en el aceite. Quitar casi todo el aceite
y mojar con ½ litro de vino tinto y
agua.
Dejar cocer hasta que el conejo esté
tierno, añadiendo agua si lo necesitara.
Añadir las patatas, los níscalos
y el majao, y dejar cocer hasta que estén
las patatas cocidas. Poner a punto de sal. |
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