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Conejo con patatas y níscalos
ingredientes:
- 2 conejos
- 1 kg. de patatas
- 1/2 kg. de níscalos
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 cabeza de ajo
- 5 dl de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 3 granos de pimienta negra
- Cilantro
- Agua
- 4 dl de aceite
- Sal
preparación:
Se rehoga en abundante aceite los ajos, la cebolla y los pimientos verdes. Cuando este todo bien dorado, se saca la mitad a un mortero. Se fríe el hígado del conejo y se añade también al mortero con un poco del cilantro. Machacarlo todo con unos granos de pimienta negra y reservar.
Se corta el conejo, se sazona y se fríe bien en el aceite. Quitar casi todo el aceite y mojar con ½ litro de vino tinto y agua.
Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno, añadiendo agua si lo necesitara. Añadir las patatas, los níscalos y el majao, y dejar cocer hasta que estén las patatas cocidas. Poner a punto de sal.
observaciones:
receta hogareña
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