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Conejo con peras
ingredientes:
- 1 conejo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 2 puerros
- 1 lata de peras en almíbar
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1/2 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta.
preparación:
Salpimentar los trozos de conejo y freírlos en una cazuela con el aceite caliente. Cuando estén bien dorados,retirarlos de la cazuela y reservar. En el mismo aceite, rehogar todas las verduras cortadas en trocitos, durante 10 minutos.Verter el vino blanco y cocer a fuego vivo hasta que evapore. Añadir 2 vasos de agua y la pastilla de caldo desmenuzada y cocer unos 20 minutos. Salpimentar y pasar por la batidora hasta tener una salsa fina. Verter sobre el conejo y reservar.Media hora antes de servirlo, añadir las hierbas aromáticas y las peras bien escurridas y cocer todo junto a fuego suave 10 minutos.
Un consejo, el día anterior poner los trozos de conejo en un recipiente, añadir un poco de coñac, unas gotas de vinagre 2 ó 3 dientes de ajo sin pelar, unos granos de pimienta una hoja de laurel y una ramita de tomillo, y reservarlo en el frigorífico hasta el momento de cocinarlo.
observaciones:
receta hogareña
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