| Conejo con peras |
| ingredientes: |
- 1 conejo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 2 puerros
- 1 lata de peras en almíbar
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1/2 ramita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta. |
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| preparación: |
Salpimentar los trozos de conejo y freírlos
en una cazuela con el aceite caliente. Cuando
estén bien dorados,retirarlos de la
cazuela y reservar. En el mismo aceite, rehogar
todas las verduras cortadas en trocitos, durante
10 minutos.Verter el vino blanco y cocer a
fuego vivo hasta que evapore. Añadir
2 vasos de agua y la pastilla de caldo desmenuzada
y cocer unos 20 minutos. Salpimentar y pasar
por la batidora hasta tener una salsa fina.
Verter sobre el conejo y reservar.Media hora
antes de servirlo, añadir las hierbas
aromáticas y las peras bien escurridas
y cocer todo junto a fuego suave 10 minutos.
Un consejo, el día anterior poner los
trozos de conejo en un recipiente, añadir
un poco de coñac, unas gotas de vinagre
2 ó 3 dientes de ajo sin pelar, unos
granos de pimienta una hoja de laurel y una
ramita de tomillo, y reservarlo en el frigorífico
hasta el momento de cocinarlo. |
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